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Pericana

Pericana

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La pericana es un plato goumet típica de la cocina de la provincia de Alicante y más concretamente de la comarca de la Hoya de Alcoy. Este delicioso plato, se elabora con la bajoca callosina o “bajoca d’enristrar” seca, bacalao desmigado, ajos y aceite de oliva virgen extra. Destaca por sus ingredientes naturales, ricos en vitaminas y es una exquisitez para el paladar. Una gran ventaja de este producto es, que una vez abiertos, no hace falta condimentarlos, ya están listos para comer. Se sirve habitualmente como un entrante o bien para acompañar sobre tostas, ensaladas o sobre pescados.

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