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Colección: Miel

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Miel

Todos sabemos que la miel es ese líquido viscoso y sabroso digno del morro más fino y el gourmand más exigente. Lo que sí queda claro es que para extraer una cucharada de miel se requiere un trabajo incansable de las abejas, más en concreto las abejas domésticas. 

A través del néctar de las flores las abejas se alimentan y almacenan el néctar en su buche. Al estar en el buche se mezcla con secreciones de la propia abeja y se deposita en los panales de la colmena en el cual el líquido madura y se convierte en miel: de esta forma, los apicultores ya pueden recoger el preciado líquido de las abejas.

¿Y qué componentes lleva la miel?

Siendo el macronutriente principal los hidratos de carbono en forma de azúcares como la glucosa y fructosa (monosacáridos) y otros azúcares (disacáridos) como la turanosa, sucrosa, nigerosa, isomaltosa, maltosa y maltulosa. Todos estos azúcares hacen de la miel uno de los alimentos naturales más dulces que se pueden encontrar. Además de estos azúcares podemos encontrar amilasa, vitaminas B o C, ácido fólico y sales minerales como el hierro o el zinc.

¿Por qué la miel es tan importante?

La miel es un alimento que, a pesar de ser muy difícil de conseguir, tiene una producción a nivel global de más de una tonelada siendo China el principal productor mundial y siendo Europa y Estados Unidos los principales compradores.

Usada ancestralmente como remedio natural y endulzante la miel ha sido históricamente uno de los alimentos pilar de la humanidad llegando a utilizarse como moneda en ciertas civilizaciones antiguas.

Además, la miel al ser un producto resultante del trabajo de las abejas hace que la apicultura sea beneficioso para la polinización de las plantas ya que las abejas tienen el cuerpo adaptado para que pueda esparcir el polen por el trayecto que hagan.

Destacar que se pueden encontrar más de 300 tipos de miel distinta cada una con su sabor, aroma y color característico. Miel de azahar, de eucalipto, de níspero, romero, tomillo, mil flores… una infinidad de posibilidades para un producto único.

También hay miel de secreciones de insectos que se alimentan de savia pero la que a nosotros verdaderamente nos interesa es la miel de flores ya que es más dulce y rica en todos los sentidos. A diferencia del otro tipo de miel esta es más transparente y se suele cristalizar con el paso del tiempo, pero que no te asuste este endurecimiento ya que es un indicativo de que la miel es de calidad pudiéndose consumir sin ningún tipo de problema siempre y cuando se almacene en un lugar fresco y seco no debiendo pasar nunca de los 60º C ya que pierde las propiedades se pierden si sobrepasa esta temperatura.

Beneficios de la miel

Muchos son los beneficios para la salud de la miel, desde aliviar la tos hasta protegernos de enfermedades la miel tiene innumerables beneficios:

Propiedades antibacterianas

Gracias a los flavonoides entre otros la miel es un gran bactericida, siendo genial como exfoliante de la piel y tratamiento del acné.

Poderoso antioxidante

Gracias a los compuestos antes mencionados la miel es fantástica para combatir la oxidación del sistema. Con esto evitamos la descomposición celular y evitamos el envejecimiento prematuro de nuestro cuerpo.

Mejora el contenido de proteínas en el cuerpo

El alto contenido de enzimas y aminoácidos hacen de este líquido un componente fundamental para el crecimiento de tejidos inclusive ayuda a la producción de proteínas.

Facilita la hidratación

La alta concentración de humedad de la miel no solo influye en su viscosidad, peso, sabor y color, sino que puede ser fundamental para hidratar las distintas partes de nuestro cuerpo. Por lo mismo suele utilizarse como hidratante del cabello y cuero cabelludo. En esto es importante que la miel no se exponga a altas temperaturas, ya que sus propiedades pueden perderse.

Favorece la digestión

La miel es fantástica para mejorar la actividad del sistema digestivo y por tanto mejorar la metabolización de la comida. De esta forma, reducimos el riesgo de indigestión, estreñimiento, pesadez, reflujo y diarrea.

Alivia el dolor de garganta y la tos

Gracias a las propiedades antibacterianas ayuda tanto a combatir enfermedades como el dolor de garganta. Además, al tener propiedades antiinflamatorias y por su textura densa ayuda a calmar la irritación e inflamación.

Propiedades antiinflamatorias

La miel aplicada sobre las zonas afectadas por inflamación hace que se reduzca la hinchazón y, por tanto, se alivie el dolor de la zona muscular afectada.

Precauciones con la miel

Debido a su alto contenido en carbohidratos y en especial de azúcares incrementa la presión arterial así como la grasa corporal y del hígado. Además de incrementar el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

También queda prohibida la miel en bebés debido a que el sistema digestivo alcalino del mismo puede crear un ambiente propenso para la proliferación de enfermedades como el botulismo. Además es un alimento terminantemente desaconsejado en enfermos de diabetes de tipo I.

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