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Altramuces - FrutaMare

Altramuces

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Altramuces: descubre todo lo que necesitas saber de esta planta

El altramuz (Lupinus albus) es una planta importante para la nutrición. Se trata de una leguminosa que proviene del Asia y el Mediterráneo y se caracteriza por un alto nivel nutricional. Por si fuera poco, como atributo ornamental también cumple una excelente función. Es en el sur de España donde se consumen con mayor frecuencia.   

Conoce los productos gourmet hechos con altramuces

Los altramuces o lupinos pueden cocerse para elaborar sopas, ensaladas o potajes al igual que productos gourmet como el ceviche de altramuz, un plato típico de Ecuador y Perú (reconocido mundialmente por su gastronomía). 

Aunque su origen ha sido tema de no pocas discusiones, lo cierto es que ha encantado el paladar de miles de personas, especialmente en Europa y América.

Aunque con algunas variaciones, los ingredientes para la preparación del ceviche de altramuz esencialmente son los mismos: cebolla roja, zumo de limón, una naranja, ají amarillo en pasta, aceite de oliva, perejil picado, sal, tomates cereza y camote cocido.

Como casi todas las fabáceas, el altramuz va muy bien con las ensaladas, en especial con la de mejillones y queso blanco y la de brócoli. Ambas, entran fácilmente dentro de la categoría de productos gourmet con el lupino como ingrediente principal.  

 

Entérate cómo el altramúz puede ayudarte en tu dieta  

Los valores nutricionales de los altramuces superan, en gran medida, a los de la carne. Además, sin sus consecuencias nocivas. 

Son excelentes para mantener el peso adecuado, se pueden elaborar productos gourmet o platos sencillos para degustar en compañía de familiares o amigos. 

De acuerdo a los expertos, el aporte en proteínas es mayor al que proviene de los animales hasta en un 33%. Solo la soja, otra legumbre, la iguala en ese porcentaje. Otra de las ventajas es la gran concentración de albúmina, más que un huevo, y los niveles elevados de ácido fólico.

Por tratarse de un alimento vegetal, está exento de las complicaciones que surgen del consumo de carnes como gases, digestión pesada, aumento de los niveles de colesterol en la sangre, riesgo de enfermedades renales, etc. Al contrario, las grasas contenidas en los lupinos son insaturadas, antioxidantes y beneficiosas para el corazón y las arterias.

Para un efectivo control de peso, los altramuces tienen un secreto: su efecto saciante, lo que hace posible un mayor control de la ansiedad. Esto se debe a que los lupinos están provistos de sustancias que emiten señales al cerebro para bajar el apetito. Estas señales están íntimamente relacionadas con la cantidad de proteínas que contiene la legumbre.

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Además, podrás disfrutar de la mejor variedad de altramuces si los compras en la tienda online de Fruta Mare. Tan solo tienes que escoger la cantidad deseada y un plazo inferior a 48 horas podrás saborear de esta leguminosa en tu mesa.

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